Kā zināms, dārzeņi ir bagāti ar vitamīniem un vielām, kuras ir nepieciešamas cilvēka organisma normāla darba nodrošināšanai.
Nav noslēpums, ka dārzeņi ir ļoti veselīgi – tie satur cilvēka organismam nepieciešamos vitamīnus, minerālvielas un organiskās skābes, un tieši šo vielu proporcijas nosaka dārzeņu krāsu.